媽咪寶貝產後坐月子知識

作者：林貞岑

作者：慕瑾

傳統月子餐的禁忌一堆，到底有沒有道理？對照古今生活條件的改變，月子餐是否也該有所調整？《康健》針對幾個常見的爭議，請教專家一一解答。

坐月子吃公雞好，還是母雞好？

作者：黃惠如

日常垂手可得的黑色食物，營養價值與其售價常呈反比，食用得宜，對身體健康有超值的益處。

國寶級中醫恪守「藥食同源」的古訓，並將本土食材應用在生活和行醫當中︰蓮藕潤肺止血、空心菜清熱解毒、白蘿蔔利尿消腫…還有更多你不知道的本土版養生食材，完整大公開！

秋高氣爽，正是品嚐蓮藕的當令時節。

你早餐吃了沒？有沒有吃飽？下次來我幫你準備！」相約一大清早採訪，張却醫師帶著慈母般的親切笑容殷殷垂詢，她覺得一天之中早餐最重要，「要吃得像皇帝，」她說。

懷孕早期補充葉酸是非常重要的，有明確的證據證明葉酸可防止胎兒發生脊柱裂等疾病。

民間有一種傳統的說法，產婦在坐月子乃至哺乳期間不能吃鹽，吃了對產婦和寶寶都不好。這樣一來，很多產婦在月子裡吃的很多食物中都不放鹽，弄得產婦沒了胃口，食慾不振，營養缺乏，反而影響了產婦泌乳。

有很多媽媽問我，坐月子還用補鈣嗎，如果補鈣，那究竟該怎樣做呢?在這裡，我要跟媽媽們強調一下：月子裡的媽媽一定要補鈣，媽媽缺鈣的直接結果是奶水缺鈣，進一步導致處於哺乳期的新生兒先天性缺鈣，為母子將來高發的骨質疏鬆患病率埋下隱患。

有機食品指的是以有機栽培方式所生產出來的農產品，而生機飲食是以有機食品為基礎，以最自然、簡單的料理方式，保有食物最大的營養價值，強調的是一種飲食態度，同時也是預防醫學中的一環。

英國一本備受矚目的新書《The Fertility Diet》籲不孕夫婦改變飲食習慣，戒食肉乳製品，改吃大量有機食物。兼具律師及營養師身分的作者達繽（Sarah Dobbyn）宣稱，依照她的飲食計劃，連40、50歲的不孕婦女都可增加受孕機會。研究指出，酒精、含咖啡因飲料皆有如「液體避孕藥」，人工甘味料會抑制排卵，其他看似無害的植物如豌豆、黃豆、大黃等都會導致不孕。

如何在月子時能輕鬆補身子？其實答案很簡單，就是少做劇烈運動，多休息，不要同一個姿勢維持過久，隨時變換姿勢以減少負擔而最重要的就是坐月子餐的食材內容，尤其需要多吃一些補充體力的營養食品，多吃水果，冷質食品盡量避免，還有要食用熟食，補充鈣、鐵質，如果身體許可，可以吃一些中藥補品，這些在坐月子中心都會有專人為您準備專門的坐月子餐，這樣下來就能省去您許多寶貴的時間且能攝取到充分的養分。

還有要常常保持心情愉快，不要給自己有太多壓力負擔，像坐月子中心就會播放適合坐月子婦人聽的音樂，還有周遭環境對孕婦心情也有相當大影響，所以坐月子中心也會種植一些讓孕婦覺得賞心悅目的植物，一般來說在坐月子中心就可以讓孕婦得到安心的休養。

以下提供十四種坐月子餐食譜以供大家參考：

1. 坐月子餐食譜一 韭黃鱔魚

• 材料：鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、沙拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。調味料：糖、味精、酒少許、醬油、胡椒粉。作法：韭黃洗淨切段，鱔魚洗淨備用。熱鍋放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加入糖、味精、酒、醬油、 胡椒粉、水、大火翻炒後加入韭黃，約2分鐘，淋上太白粉及麻油，起鍋後將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。熱油一茶匙，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚拌勻，加入薑絲與香菜味道更好。功效：韭黃鱔魚能補虛、助力、去寒濕、通血脈，可治療產後虛弱。

• 材料：黨參二錢、紅棗10粒、雞腿一隻。調味料：鹽。作法：雞腿洗淨切塊、入熱水中川燙、撈起瀝乾。黨參、紅棗以清水快速沖淨。加 5碗水與上述二項熬湯，大火開後轉小火煮約20分鐘，加鹽調味即可。功效：補氣充血、提昇免疫力，預防疾病。當點心或湯，空腹時食用更好。

• 材料：白木耳、豬肝、生薑1片、紅棗、鹽少許 。作法：先將白木耳用清水浸透發大，洗乾淨，備用。豬乾生薑、生薑、紅棗分別用水洗乾淨。豬肝切成片狀；生薑刮去薑皮，切一片，紅棗去核備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入白木耳、生薑和紅棗，繼續用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透即可以加入細鹽調味飲用。 功效：有補益血氣，活血祛瘀的作用

• 材料：豬(牛)腳筋、黃耆。作法：將腳筋處理乾淨，燙去血水，加水燉煮約30分鐘。放入黃耆，繼續燉煮至腳筋熟爛。加少許鹽和調味料即可。功效：豐胸藥膳。

• 材料：牛肉、馬鈴薯、薑片、沙拉油、蔥。調味料：鹽、味精、酒少許。作法：牛肉洗淨切方塊，用滾水先燙煮一分鐘撈起。馬鈴薯去皮，切方塊洗淨。先放蔥薑炒香，再放牛肉翻炒3分鐘後，加水、調味料、馬鈴薯，用小火續煮20-30分鐘後，即可盛食。功效：白汁牛肉含有豐富的蛋白質和鈣質，非常適合產後食用。

• 材料：生干貝、蘆筍、文蛤、蔥。 調味料：鹽、麻油作法：蘆筍去除外皮，切成小段。文蛤吐沙、洗淨，以開水燙熟去殼取肉備用。熱鍋入麻油，爆香蔥末，先放入生干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤以大火略為拌炒即可。功效：含有豐富的高蛋白及適量的纖維素。

• 材料：豬腳、花生、薑片、蔥。調味料：鹽、八角、酒少許。作法：豬腳切塊洗淨，川燙過，備用。 蔥洗淨、切段。將豬腳、花生、薑、蔥、八角、酒、同時放入鍋中，加水，先以中火煮滾，轉小火續煮1個小時，等熟爛，調味後即可。功效：幫助產後體虛、便秘等症狀的康復，而且能有效的幫助母乳分泌。

• 材料：當歸、枸杞、麵線、油豆包。作法：油豆包切絲備用。鍋中入水，放入油豆包、當歸、枸杞煮至味道出來後再放入麵線，續煮約1-2分鐘即可。功效：含有豐富的高蛋白及高熱量，補氣血。

• 材料：五花肉、紅蔥頭、黑糯米、香菇、蝦米。調味料：鹽、醬油。作法：黑糯米洗淨，浸泡水3-4小時，香菇泡軟，切絲，蝦米泡軟，備用。 將黑糯米放入電鍋炊煮，煮法與白米相同。 用沙拉油爆香紅蔥頭，再加入肉、蝦米、香菇、鹽、炒熟後，再將煮熟的米，放入拌炒，並加醬油調味，再略炒3分鐘即可。 功效：黑糯米含豐富的鈣、鐵、蛋白質、維生素B群，治療產後貧血症狀。

• 材料：豬腰、杜仲粉。調味料：薑片、麻油、米酒。作法：豬腰洗淨，切成小片。 熱鍋入麻油及薑片爆香然後入豬腰大火快炒並加入米酒續煮約一分鐘。 起鍋前加入杜仲粉拌勻即可。功效：杜仲有補益腰腎，滋潤肝臟，強壯筋骨的功效。

• 材料：鰻魚、當歸、黃耆、紅棗。調味料：米酒。作法：鰻魚洗淨，切段備用。 鍋中入水將所有材料及調味料一起放入，移入墊鍋中燉煮約40-50分鐘，待鰻魚熟爛即可。功效：鰻魚蛋白質含量豐富，適合坐月子食用。

• 材料：薏仁、豬小腸、鹽、當歸藥酒、水2大湯碗、四神1包。作法：將薏仁洗淨浸泡一會兒，豬腸以油及麵粉清洗乾淨。 將四神、薏仁、豬小腸、鹽、水放入燉鍋中，以中小火煮約30分鐘。將豬小腸取出用剪刀斜剪成小段，食用時滴入當歸補藥酒即可。當點心或湯，空腹時食用更好。

• 材料：青花菜。調味料：醬油、麻油、胡椒粉。作法：青花菜以滾水川燙。 將青花菜與調味料攪拌均勻即可。功效：青花菜為十字花科青菜，含有高量的抗氧化劑。

• 材料：枸杞菜、枸杞子、豬肝、生薑1片、鹽少許。作法：枸杞菜用清水洗乾淨。摘取葉片，枝梗紮成綑狀，備用。枸杞子、豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切成片狀；生薑刮去薑皮，切一片，備用。先將枸杞菜枝梗放入煲內，加入適量清水，猛火煲十分鐘左右，去掉枸杞菜枝梗，加入枸杞葉、枸杞子和生薑片，改用中火煲十五分鐘左右，放入豬肝，等豬肝熟透，加入鹽調味，即可以飲用 。
  

坐月子餐需依照產婦每週身體復原的情形來做調整，以下僅供參考： 

排惡露：生化湯（產後坐月子的前10天）。補血：山藥2份、紅棗1份、適量粳米煮粥。補心（神）：小麥1份、生甘草1份、大棗3份，加水煎服。補氣：黨參9克、白朮18克、黃蓍15克、粳米60克，先前三味煎湯，再入粳米煮粥吃。補腎湯：花生、黑豆（炒過）、黑棗、黑糖、冬瓜皮各1份，煮湯。補脾胃腎：栗子大棗30克、山藥60克、生薑6克、大米100克，加水煮稀粥。血瘀傷痛：山楂60毫克，煮水加紅糖。或桂皮6克、丹參15克、少量甘草薑煮水，一日一次。補精氣神：四物湯、八珍場、十全大補湯，10天以後才喝。乳腺炎：蒲公英根30克、忍冬藤30克、水及黃酒適量加入，煎服濃汁，一日分二次服（預防乳腺炎：注意餵奶時，手洗乾淨，讓嬰兒吸完一邊奶才換邊。如有剩餘，用吸奶器吸掉）。 退奶：等到孩子要斷奶時，小麥芽煮水連服三天就退奶。薏仁、韭菜、八角煮水，也能退奶。
坐月子餐食用方面要考慮自己居住環境、個人體質和坐月子的季節，最好先判斷自己的身體狀況再針對所需的部分補充。盡量要避開所有污染的加工食物、高糖類、咖啡、酒、冰冷的食物等。

【豬肝】：可以幫助坐月子時子宮排出污血及老廢物，促進子宮收縮，使惡露排乾淨，以恢復子宮正常功能。【豬腰】：坐月子餐吃腰補腰，可以幫助產婦促進新陳代謝，恢復體力，預防產後腰酸背痛。【烏骨雞】：歐美婦女產後易發生皮膚黑色素沉澱，因而老得快；而中國人能保持年輕、皮膚紅潤光澤，可就要歸功於產後滋補麻油雞。烹煮麻油雞以選擇烏骨雞為佳，烏骨雞為藥膳珍品，可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。烹煮時要選烏骨雌雞，不可選烏骨雄雞，烏骨雄雞是用來安胎的，烏骨雌雞才適合當產婦食用的坐月子餐。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。【黑麻油】：麻油性屬溫熱，可避免產婦坐月子時便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。【老薑】：坐月子最好的補品之一。坐月子餐中的老薑需用黑麻油爆至黑褐色但不可爆焦，老薑可發汗、去寒氣。老薑富含纖維，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。【生化湯】：主要成份為當歸、川芎、桃仁、甘草、炮薑等。針對產後虛瘀並見的體質，生化湯具有極佳的雙向調節作用，在坐月子時飲用生化湯，再以西方醫學的超音波來檢驗子宮、子宮底高度、子宮體積大小等，確實證明了生化湯能使子宮的復原更好。但是生化湯不能當補藥一樣，拼命地喝，一般來說自然生產者服用七帖，剖腹生產者服用十二帖（一律飯前服用）就足夠了。

以中國南北方來說，各地坐月子餐的吃法不同，北方人的坐月子餐，吃小米粥、麵條、雞蛋、紅棗；南方則以燉品為主，特別是雞，麻油雞，江南也吃甜酒雞蛋，兩廣一帶也吃豬腳煮青木瓜或黃豆。南北方人的坐月子餐都不吃炒、煎和炸的食物，也不吃生冷的，都喝蜂蜜水，吃紅糖。北方人身材高大，坐月子餐是以小米紅棗粥為主，使奶水足夠。印度醫學會先判斷個人體質，再建議用飲食香料等藥材來調理平衡。受孕前需注意平衡體質，產後也如此。
坐月子時母親餵奶需補充足夠的液體，液體的補充最好比每天正常的飲水再多1000cc，歐洲用大麥或燕麥（麥片）煮水，用50公克（4湯匙）的大麥或燕麥片，加8杯水煮一個半小時。煮時可加檸檬皮或一個檸檬。補奶水的有紅豆粳米粥（4份紅豆，1份米）或吃30公克炒熟的芝麻，也可做花生甜杏仁奶或芝麻奶，也可吃核桃糊、芝麻糊、杏仁糊、松子糊。用炒過的糯米一起煮。燒菜以蒸、煮、乾燒燉最好，乾燒是小火原汁燜，是最暖的燒法，選厚底的砂鍋、鐵鍋或玻璃鍋，Corning ware抹薄薄一層油，將根類切片放在最下面，莖類次之，最上層葉類或瓜類，可灑一點薑或其他香料，蓋緊用小火煮熟，如需要吃前可灑一點麻油。如果胃口不好，可用榆白皮（silppery elm）煮水喝（一茶匙對一杯水）。坐月子餐避免吃剩飯剩菜和容易引起脹氣的菜，如包心菜和芽菜。