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素食麻油雞
（A式）
材料－－
１．麵筋丸二百公克；２．香菇十公克；３．蓮子酌量；４．酒五百CC；５．黑麻油五CC；６．老薑十公克；７．黃蓍十二公克；８．當歸二公克。
作法－－
A．麵筋丸先行炸過。B．蓮子、香菇用水泡軟。C．酒燒開後澆入１與２的盛鍋。D．以黑麻油將薑炒至變黃。E．４加入３再加黃蓍、當歸，也就是全部合在一起，蒸上一小時。
（B式）
材料－－
１．素雞二百公克；２．黑棗五十公克；３．薑十公克；４．黑麻油五CC；５．酒五百CC。
作法－－
A．素雞切塊炸過。B．以黑麻油把薑炒至變黃。C．酒燒開後加入１、２以及黑棗。D．上鍋蒸一小時。
吃法－－
１．當歸、黑棗或另加枸杞可替換使用。以變化口味。
２．可另煮麵線，拌入「麻油雞」中，即成「麻油雞麵線」。
３．麵線先用電鍋乾蒸一遍，吃時加水煮，面撈起後，水棄去。用意在去其鹹度，因産婦產後不宜吃鹽。
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